Queriendo utilizar una receta del menú para prevenir el estreñimiento, hemos seleccionados esta receta con prebióticos y probióticos, pero ¿qué significan estas dos palabras? Los alimentos prebióticos son aquellos alimentos contienen un tipo de hidratos de carbono (fructooligosacáridos, inulina, rafinosa, estaquiosa) que nuestro cuerpo no puede digerir y que tienen un efecto fisiológico en el intestino al favorecer y estimular el crecimiento de los probióticos. Los probióticos son unos microorganismos vivos que se añaden en la elaboración de algunos alimentos, el ejemplo más claro es el yogur, para obtener un producto final.
En ambos casos, el resultado es una mejora de nuestra flora intestinal y múltiples beneficios para nuestra salud: prevención del estreñimiento, mejora de la función inmunitaria, para combatir procesos diarreicos (por gastroenteritis o provocada por medicamentos), así como otras enfermedades inflamatorias intestinales o el síndrome del intestino irritable, prevención del cáncer de colon.
Y ¿cuáles son los alimentos que los contienen? Los probióticos los encontramos en las leches fermentadas que contengan lactobacilos y bifidobacterias, o por levaduras como el kéfir. Por su parte, los prebióticos son las legumbres, el ajo, la cebolla, el puerro, cereales integrales, los espárragos, las alcachofas, los plátanos o los tomates, entre otros.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Preparamos la marinada. Picamos finamente el ajo, el jengibre y la cebolla. Exprimimos el limón y lo juntamos todo en un bol grande, junto con el curry y 4 cucharadas soperas de aceite. Fileteamos y cortamos en tiras las pechugas de pollo. A continuación, las metemos en la marinada durante al menos una hora en la nevera.
Mientras tanto, preparamos la salsa. Picamos las almendras y las tostamos en una sartén sin nada de aceite. Pelamos el plátano y lo trituramos. Ponemos el yogur en un bol y lo juntamos con el plátano (si quieres una textura más fina, puedes batirlo con la batidora). Incorporamos las almendras y mezclamos bien. La metemos en la nevera para que se enfríe.
Sacamos el pollo de la marinada y escurrimos bien. Cortamos los pimientos homogéneamente a cuadrados grandes. Pinchamos los trozos de pechuga en brochetas o pinchos, alternando con los pimientos y una hoja de laurel, y las hacemos al horno en modo grill durante 5 minutos por cada lado o también se puede hacer a la plancha con una mínima cantidad de aceite.
Servimos las brochetas junto con una cucharadita de salsa.
Imagen: mamas saludables