El método del plato
Por Victoria Fagúndez Rodríguez (Dietista-Nutricionista)
Hoy en día es difícil saber elegir la comida que más nos conviene. La gran oferta de productos, la avalancha de información en materia de nutrición (muchas veces contradictoria) sumado a los ritmos de vida actuales hacen la tarea especialmente complicada. Si además sumamos alguna complicación o enfermedad vinculada con la alimentación (tales como alergias alimentarias, colesterol elevado o Diabetes Mellitus) acabamos desistiendo a llevar a cabo una alimentación saludable y a recurrir siempre a los mismos alimentos.
Hoy queremos presentaros una sencilla herramienta orientada a personas que sufren Diabetes: “El método del plato”
¿En qué consiste y cómo funciona?
El objetivo es simplificar el proceso de elección de alimentos presentándolos todos en un plato único:
- Primero elegimos un plato de aproximadamente 23 cm (el tamaño normal)
- Después lo dividimos con líneas imaginarias. Primero una línea vertical que lo divida en dos y posteriormente, una de esas mitad a su vez en otras dos, como se aprecia en la imagen que os mostramos.
- La primera mitad la llenaremos con verdura cruda o cocinada: Lechuga, tomate, judías, brócoli, espárragos, menestra de verduras etc.
- Las otras porciones las llenaremos, una con alimentos proteicos: Huevos, pescados o carne (procurando que tengan poca grasa) y la restante con cereales y féculas: arroz, pasta, patatas o legumbre.
- Añadimos un postre a base de fruta (siempre pieza entera en vez de zumo y preferiblemente con piel) o lácteo desnatado, una bebida (preferentemente agua) y una pequeña porción de pan.
Es necesario su aporte exógeno porque nuestro organismo sólo es capaz de sintetizar algunas de ellas en pequeñas cantidades.
¿Por qué es útil para diabéticos?
La diabetes no es una enfermedad sencilla. Hay que tener un gran conocimiento de los alimentos que se consume y un buen manejo de la nutrición. El control de los hidratos de carbono es esencial. Conocer los alimentos con hidratos de carbono, proteínas y grasas, implica todo un proceso de aprendizaje por lo que este método puede tanto simplificar este proceso, (al controlar de forma visual la ración de hidratos de carbono), como ayudar a eliminar el miedo inicial que pueden sufrir las personas con diabetes. a ciertos alimentos.
“El método del plato” surge de un proyecto llamado Diabetes a la carta que cuenta con un equipo multidisciplinar de profesionales de la salud y con la colaboración de La Generalitat de Cataluña, La Fundación Alicia, La Fundació Catalunya-La Pedrera, IDIBAPS (Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer), el grupo químico farmacéutico Esteve y que cuenta con la implicación directa del cocinero Ferran Adrià y el cardiólogo Valentí Fuster. Podéis experimentar de forma interactiva este método entrando en la web de Diabetes a la carta (http://www.diabetesalacarta.org)
Desde iNutralia os animamos a probarlo, sea cual sea vuestra condición ya que es un método equilibrado para cualquier persona, ¡y puede ser de gran ayuda en el control de peso!
Fuentes:
Diabetes a la carta: http://www.diabetesalacarta.org
American Diabetes Association:http://www.diabetes.org
Fundación para la diabetes: http://www.fundaciondiabetes.org
Imagen: nutrición las palmas.